为了让广大自酿爱好者真正能酿出健康美味的红酒，特亲身示范，将步骤尽量简化，只进行必要的步骤和只用必要的辅料和工具，我们会每日更新的，欢迎大家关注！

以下是一次做5公斤葡萄的数据：

1、2008年7月28日去杭州水果批发市场买葡萄，因为批发市场品种多，价格便宜！找到2种葡萄，藤稔(上图)和巨峰(下图).我们选了颜色紫，吃着很甜（含糖多，成熟度好）颗粒小的巨峰葡萄来酿.

藤稔:

巨峰:

2.分选葡萄：挑出颜色青、破损、霉烂的葡萄.

3.除梗后用清水清洗葡萄.

4.  08年7月28日18点：用手捏碎葡萄，装入容量为5升的广口玻璃瓶里（透明的，方便观察发酵情况），只能装3/4满（约装3.5升葡萄汁），不然发酵后，葡萄汁会溢出来的    5公斤带梗的巨峰葡萄破碎后可得到3.5升葡萄汁.

5.破碎后马上加入果胶酶0.1克，白砂糖175克，葡萄酒保鲜粉1克.

6.这3种辅料要先用少量的葡萄汁溶解后再倒入广口瓶里，然后进行一次倒瓶，使辅料分散均匀.

7.   2008年7月28日22点（葡萄破碎4小时候）  添加酵母5克，先要活化酵母：用少量的葡萄汁把酵母搅拌溶解，放置20分钟，等起泡沫后，再倒入广口瓶里，然后进行一次倒瓶，使酵母分散均匀.

8.加好酵母后，用纱布把广口瓶口包扎好，防止灰尘掉入，不能盖盖子完全密封，否则会爆炸的！

 9.  2008年7月29  10点  （发酵12小时候） 葡萄皮的颜色在果胶酶的作用下溶解到汁里，汁变成了红色  同时发酵产生的CO2冒出，会把皮渣顶起到上部，俗称起帽，为了让皮里的色素更多地溶到葡萄酒里，我们要每隔4小时，用不锈钢工具把皮渣压到酒里，俗称压帽.

起帽:

压帽:

10. 发酵20小时后:

自六月下旬以来.全国各地的自酿葡萄酒爱好者都已开始“蠢蠢欲动”,作为全国首家专为自酿爱好者提供技术产品服务的悠然自酿红酒坊.自然也开始忙碌起来.每天都会有来自全国各地的自酿爱好者前来向我们咨询自酿葡萄酒相关产品和服务.

在将近半个月时间内.我们据不完全统计.

统计结果如下:

悠然自酿红酒坊淘宝店(点击查看)日均流量:1018

日均成交量(线上线下):58

日均咨询客户量:135

自酿爱好者构成分析表:

自酿爱好者自酿目的

红酒对于人体的好处自不必多言,但消费者面对品种繁多的红酒又不知如何下手,而自酿葡萄酒只需有专业的技术辅导,便可喝的健康,喝的放心,也喝的实惠。

酿酒出于自娱自乐心态者居多,正可谓精神物质双重享受啊!

自酿“专业”程度

有用专业酿酒葡萄来酿酒的，但大部分酿友是超市买鲜食葡萄。有买专用酿酒工具(酒度计,糖度计,橡木桶……)的，有发烧友用葡萄酒蒸馏酒的。还有一大批刚刚起步的自酿爱好者.对自酿充满好奇和期待.当然,对于刚起步的这批酿友,我们更应该倾囊想授.充分利用悠然自酿红酒坊的专业优势来加以引导.以免挫败他们的积极性.

各地葡萄七月底将要上市,悠然自酿红酒坊先在这里祝全国的自酿爱好者酿出美酒.我们将提供永远的自酿服务支持.届时与您举杯共庆奥运.

【名称】自酿专用酒度计
【用途】可测出葡萄酒、苹果酒、米酒、甜酒、黄酒、白酒等各种酒类的酒度
【规格】可测酒度的范围：0-100度  最小刻度：1度   误差： 1.5度      长度：13厘米
【测量原理】不同酒精度的液体的表面张力也不同，那么他在毛细管里的停留位置也是不同的。
【使用方法】

把少量葡萄酒注入仪器的漏斗一端，葡萄酒会沿着毛细管开始向末端移动。

等到末端有几滴葡萄酒滴出时，这时把仪器颠倒过来并放置在一个平面上。

葡萄酒会沿着毛细管退后，在停住的那个地方直接读出的刻度就是以容量计的酒精百分比了。

【特别提醒】

1、 酒的温度在20度时，测量结果最准确
2、 葡萄酒里面的固形物和微粒会影响测定结果。仪器在使用后应该彻底清洗，晾干后确认毛细管里无气泡方可使用。
3、 酒度在0-25度的液体可直接测，超过25度需按比例用清水稀释后再测，测量结果为：直接读数×稀释倍数

 欢迎光临!
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工人正在对板材进行加工处理

精细手工后期处理

各种橡木桶桶架

刚为客户生产好的大型橡木桶-225L,100L,30L(从左到右)

参加展会：

其它相关视频链接:
闪电红酒DIY视频教程
美女教你如何使用橡木桶
美女教你如何保鲜红酒

阿里巴巴网商故事访谈:  http://blog.china.alibaba.com/blog/shweiya/article/b0-i4326726.html 

自酿葡萄酒教学的淘宝小店

上海伟雅

(阿里巴巴直播中心主持人,《电子商务世界》、《商界》等杂志特约记者)

一杯红酒犹如一段人生

   淘宝网上有这样一个小店，它的名字是“悠然自酿红酒坊”，店主的名字叫“稀世奇宝”。在中国的互联网上，这种教学自酿葡萄酒的小店当属凤毛麟角，或者也叫长尾店铺吧。但是正是依赖这个小店，中国有2000多个自酿葡萄酒爱好者的嗜好得以延续并且聚合。

    国外家庭自酿葡萄酒历史悠久，水准很高。不仅因为葡萄酒在欧美人的生活中不可或缺，已经融入了深厚的文化，而且著名的红酒都是以家庭手工作坊式的葡萄酒庄或酒堡的形式出现。在国外受酒类消费税的影响，很多葡萄酒庄为了避税而不卖现成的葡萄酒，只出售葡萄汁和酵母，客人把这两种混合在一起就可以自酿出很好的葡萄酒。在国内，随着人们追求健康和生活乐趣的意识增强，开始自己动手酿葡萄酒的人也越来越多，已呈普及之势！

    在陕西，甚至有一所“葡萄酒学院”；在中国的葡萄酒产区，会有许多自酿葡萄酒的农户；在非葡萄产区，也会有众多自酿葡萄酒的爱好者。淘宝上的这个小店，帮助这些爱好者提升了追求水平，扩大着他们的队伍。

传播酿酒技术的先行者

 “很多自酿爱好者并不知道如何酿造真正好的葡萄酒，自酿技术存在很多误区，但他们的热情非常可贵。”悠然自酿红酒坊的坊主“稀世奇宝”这样说道，他在淘宝开设了一家为自酿酒爱好者提供葡萄酒酿造材料、工具的店铺，产品从自酿酒专用果汁，到各种发酵瓶、橡木桶、酵母、澄清剂等辅料，还有压塞器和红酒包装物品。不仅如此，悠然自酿红酒坊还为购买产品的用户提供一套独家整理的家庭自酿教程，并随时在线解答疑问。

 “悠然自酿红酒坊的优势在于我是学葡萄酒酿造专业出身的，我们不仅仅提供自酿相关产品一站式购物，而且会手把手教客户酿出真正健康的葡萄酒”，说这话时“稀世奇宝”显得相当有自信。他出生于湖南某个小城，自幼家里并不富裕。家乡人一般都会自酿米酒，但他家却是粮少人多，虽然父亲平时爱喝上个一两盅，但母亲却只能是先顾温饱，一年最多酿一次米酒（不超过20斤）。为了不浪费来之不易的粮食，母亲在做酒之前总是到酿酒能手家先拜师学艺，希望能确保成功。可能是人家也有知识产权意识，有所保留，虽然母亲每次做酒都是小心谨慎，但每次还是以失败告终。父亲看了可惜，就把变质的酒强行喝掉，有一年因此险些生了大病。

“这些我从小都看在眼里。7岁时大人们问我将来长大了想干啥，我几乎是脱口而出，以后我想做酒！后来大家一见面就笑我胸无大志，后来我高考第1志愿想填发酵工程时，爸妈强烈反对，在他们看来做酒没有什么‘科技含量’，学那个东西会让他们很没面子，不过我还是坚持了我的选择。”于是18岁的“稀世奇宝”考上了全亚洲唯一的葡萄酒学院：西北农林科技大学葡萄酒学院。

“让它成为自己的创业机会”

      学习酿造葡萄酒的过程并不如电影里拍摄的那样旖旎浪漫，而更多是枯燥乏味。仅仅化学就是十几门，听得头晕脑胀。除理论知识外，要成为一个优秀的葡萄酒酿造师，还必须对葡萄有充分的认识，光靠书本可没用，必须走下田间，一棵一棵去亲自察看，测葡萄的百粒重，单粒重量、直径、含糖量、含酸量、成熟度等数据，亲口品尝葡萄在酸涩甜熟之间的各种变化。“当时我的老师说，懂吃葡萄的人才明白怎么用它酿好酒。这句话我深深记在心里。”大学毕业以后，“稀世奇宝”的很多同学都进入张裕、长城这样的公司任职，他自己则南下深圳某红酒厂工作。

  “在一个很偶然的机会，看到媒体上说现在自酿葡萄酒是个新鲜玩意，很多人都在学。我突然觉得这是一个很好的创业机会，我希望能有一片新天空去把自己热爱的葡萄酒酿造技术在中国普及开来，让大家真正都来爱上它。”就这样，“稀世奇宝”辞去了4、5年红酒厂的专业工作，专职在淘宝经营他的“悠然自酿红酒坊”，“悠然”取自陶源明的诗句------“采菊东篱下，悠然见南山”，非常符合人们自酿葡萄酒，追求健康的悠然自得的心态。

有2000个自酿葡萄酒知己

热爱自酿葡萄酒的人群大大超乎他的想象，经营悠然坊短时间内，他就有了2000多名客户，当中不乏一些深度爱好者，虽然酿造出来的酒并不用于商业出售，只是自饮自乐，却也要跋山涉水去很远的地方寻找合适的葡萄。曾经有一位来自葡萄产区烟台的客户王先生给“稀世奇宝”留下很深的印象，王先生因为酷爱酿酒，每年都要酿上百公斤葡萄酒，但口感香气不佳，外观浑浊，而且保质期非常短。他怕酒坏了、浪费，于是想送给周围亲朋，不过他们尝过后，都不怎么想收。后来王先生通过淘宝找到了悠然自酿红酒坊，悠然坊分析了问题的原因，并传授一套适合家庭自酿的正确技术，推荐了合适的酵母、澄清剂和橡木桶，后来王先生终于酿出了好酒。为了陈酿和保存酒，还在悠然坊订了几十个10升的橡木桶，并乐呵呵地向“稀世奇宝”诉苦:以前是酒送不出去，现在橡木桶装自酿酒却遭到亲朋的“哄抢”，几百块钱的一个桶送了倒也无所谓，关键是心疼那些好酒啊！

杯酒人生不亦乐乎

 “每当听到这样的故事，我都特别有成就感。也跟很多客户成了朋友，一起讨论饮酒酿酒之道，感觉就像古人结识，要交盏饮杯那样，有一种特殊的情怀在。”在淘宝开设悠然自酿红酒坊，让“稀世奇宝”不仅发挥了个人长项，还结识到一帮志同道合的朋友，格外满足。另外，他正计划在全国各大城市开设悠然自酿红酒坊的连锁店，为更多热爱葡萄酒、有兴趣自酿葡萄酒的人们提供交流和休闲的场所。祝愿他的自酿服务之路越走越好！

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美酒无限好，劝君勿贪杯，余酒莫浪费，全靠真空塞！

   近年来美国科学家研究发现,和他们饮食习惯非常相近的法国人心血管疾病发病率远远低于美国人，而两国间饮食习惯上唯一明显的区别就是，法国人比较喜欢喝葡萄酒。于是科学家们对葡萄酒重新进行了分析，发现葡萄酒里竟含有大量的维生素、蛋白质和多种氨基酸。他们还在葡萄酒里发现了一种叫做丹宁酸的物质。

丹宁酸（tannin）

   丹宁酸存在于葡萄梗和葡萄籽内，而葡萄皮中也含有很高的这种酸。由于红葡萄酒的颜色来自葡萄皮，而非出自葡萄肉。因此，丹宁酸也多少留存在红葡萄酒中。丹宁酸（tannin）接触空气容易被氧化,引起红酒变质。实验表明,红酒开瓶后超过20小时就会变质,不但失去美味,而且危害健康!

   很多朋友都喜欢喝红酒,但苦恼的是,如果一瓶红酒喝不完,如何保存才能真正做到既保证红酒的风味口感不受破坏,酒体的营养物质又不流失呢?我想,红酒真空保鲜器,绝对能做到这几点.

用途

1.用于未饮尽的红酒、洋酒及各种果汁和饮料的保鲜，保鲜时间达半年之久 .

2.设有日期刻度盘，能够记忆保鲜时间。   

3.人性化设计，适用于各种不同规格的红酒瓶口,保持瓶口的洁净卫生。

操作方法

1、将酒瓶塞洗净擦干，安装在酒瓶口上，向下压紧；

2、用抽气泵垂直对准酒瓶塞，连续抽气数次，当感觉抽气拉力较大时即可（一般 10 次左右），然后放置于低温或常温下保存。

3、若需记忆保鲜的时间，可旋转酒塞上的日期指示圈使指针指向刻度盘上当天的日期即可。需打开瓶塞时，用手指拨动一下塞子顶部的放气按钮，然后拧开塞子即可

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重庆酿酒客户案例【二】

【客户资料】

地区:重庆

姓名:吴先生

【美酒赏析】

【疑难解答】

湖南酿酒客户案例【三】

【客户资料】

地区:湖南

姓名:杨先生

【美酒赏析】

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广东酿酒客户案例【一】

【客户资料】

地区:广东

姓名:卢先生

【美酒赏析】

 

 

 

 

 

 

 

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橡木桶参照图,直观感受一下产品的实际大小吧:

我们生产入库的桶包装本来已经很好,但为了保险起见,还要进一步打包,下图是待打包的5L桶.

取出桶及所有小部件!进一步全面检查每一个细小的部位.

为了方便大家看得更清楚,下面分别介绍,这是未安装龙头和木塞的橡木桶身!

桶架:

龙头和塞子都是螺纹式,其特点是密封性好,外型漂亮,使用方便,坚固耐用.
使用前装好龙头,装上酒后旋转扭进塞子就可.

如何安装龙头和塞子呢?其实很简单:

清晰的橡木纹理:

随桶赠送的进口葡萄酒活性干酵母及葡萄酒专用澄清剂:

橡木桶及所有配套赠品(酵母,澄清剂,过滤纱布,虹吸管)

将待打包的橡木桶用多层软泡沫包裹起来后,放入有定型包装的纸箱内!

可以封箱了:

祝各位朋友享受一个美好的DIY葡萄酒季节!

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下载方法: 

打开下载页面,直接点击"点击下载",就OK了.

下载地址:  

http://ishare.iask.sina.com.cn/cgi-bin/fileid.cgi?fileid=3927965

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我们永远都会记得，在我肩上的双手，风起的时候，有多么温暖；永远我都会记得，伴我成长的背影，父亲的岁月换成了我无忧的快乐！祝福父亲，节日快乐！

在父亲节即将到来之际.悠然自酿红酒坊为您定制个性化礼品装橡木桶!祝天下所有的父亲节日快乐!

如果您的父亲是一位红酒爱好者!

如果您的父亲在家喜欢自已酿葡萄酒!

如果您的父亲是一个喜欢家居饰物的品味人士!

那么!橡木桶将是一个不错的选择!

点击选购:

http://auction1.taobao.com/auction/item_detail-db1-1bab8979567e4439fcab83e29344dcc3.jhtml

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如想转载，请尊重知识产权，注明出处（悠然自酿红酒坊），谢谢！

本文包括：基础篇、原辅料篇、工具篇、制酒篇、保存篇、饮用篇、其他篇

基础篇

1、什么才是真正的葡萄酒？怎样鉴别假葡萄酒呢？

按国家标准（跟国际葡萄与葡萄酒组织OIV接轨）规定说葡萄酒只能是用纯的新鲜葡萄果实或葡萄汁经过发酵而成的饮料，就是说做葡萄酒时不能加水，虽然加了水的假葡萄酒通过化验可鉴别出来，但对于我们普通人来说，只能通过看、闻、尝等方法来鉴别葡萄酒的真假了，另外还可以在酒里加入几滴食用碱，如果葡萄酒变成深蓝色，才算是真的葡萄酒，不变色的话就是劣质葡萄酒。

2、为什么不买现成的葡萄酒而要自己来酿葡萄酒呢？

很多自爱者是基于以下原因：

1）   担心买到假葡萄酒，自酿酒更健康

2）   真葡萄酒很贵，自己酿酒成本很低

3）   市场上买的葡萄酒口感单一，自酿的话可根据自己的喜好来酿

4）   葡萄是常见水果，酿酒工艺简单

5）   可享受自娱自乐的乐趣与成就感

6）   通过自酿的共同爱好可结识朋友

3、葡萄酒好象有很多种，干红的“干”字是什么意思呢？

葡萄酒可分为干红、干白，桃红和半干白、半甜白等等许多种，红、白、桃红说的是酒的颜色，干字的意思是酒中几乎不含糖，半干就是含少量的糖，半甜就是含较多的糖

4、那葡萄是怎样变成葡萄酒的呢？
    简单的说就是单细胞生物-酵母（相当与于做甜米酒的酒曲）在营养丰富的葡萄汁里像我们人一样吃喝拉撒，吃葡萄汁里面的可发酵性糖分和氨基酸，生产并排出酒精和CO2，这样葡萄汁就变成葡萄酒了。

5、怎样才能自己酿出健康的美酒呢？

有三个关键：

一个是葡萄要好：

很多自爱者用巨蜂葡萄，其实他是用来吃的，用来酿酒不好，最好采用专门用来酿酒的葡萄品种如赤霞珠等，另外葡萄要选颜色深，葡萄皮没有破损，没发霉，完全成熟，含糖量高的

另一个是做酒的技术要对路：这样就不会浪费好的葡萄了，具体怎么做，下面的会详细说到。

最后一个就是酒做好了，要想办法保存好，如果变质了的酒一定要想办法处理或丢弃，不能舍不得而喝下去伤身体，具体怎么做，下面的会详细说到。 

6、为什么买的红酒喝着不甜，而我自己酿出来的酒是甜的呢？（虽然也很好喝），哪种更健康些呢？

这是因为一方面您加的糖过多，另一方面您没有添加葡萄酒专用酵母，您是利用葡萄皮本身带的野生酵母来发酵的，而这种酵母数量少，活力低，过多的糖他吃不完，酒中就会残留很高的糖，所以就是甜的。因为一般的人都比较喜欢甜味，所以觉得很好喝，但实际上这样的酒是很不健康的，容易造成糖尿病，所以自酿时最好酿成干型葡萄酒（不含糖），才能达到真正健康的目的。

7、怎么都说葡萄酒喝了对身体很好，是怎么会事啊？

因为葡萄酒含有世界上成分最复杂对身体最有益处的成分，我们用氨基酸测定仪检测过红葡萄酒的氨基酸的含量和分布，发现葡萄酒含氨基酸的种类和浓度跟人体血液氨基酸几乎是一致的，那喝红酒就相当于补血，再加上葡萄皮和籽中含有丰富的单宁和白梨露醇（最强的抗癌物质），所以葡萄酒是心血管疾病和癌症的克星，再加上葡萄酒浓郁优雅的香气和圆润丰富的口感以及葡萄变成酒的美妙的过程，都吸引着追求健康和爱美的人！ 

8 家庭自酿干红葡萄酒简单的工艺或流程是怎样的呢？

 原辅料篇 

1、自酿葡萄酒需要加酒曲（酵母）吗？

一般葡萄皮本身就附着野生酵母，所以只要把葡萄捏碎，保持合适的温度，过几个小时葡萄汁会自动发酵起来，但是野生酵母不是纯种的葡萄酒专用酵母，这样酿出来的酒当然风味就不好了，另外，葡萄外表皮很脏，还带有一些其他的细菌，但在酿造之前不能把他们彻底的清洗掉（因为这样也会把野生酵母清洗掉，葡萄汁就发酵不起来），所以如果有葡萄酒专用酵母，就可以把葡萄彻底清洗后再进行发酵，这样酿出来的酒就卫生多了。

葡萄酒活性干酵母

2 自酿时加酵母等其他的辅料对健康有害吗？

这是个误解，其实酵母不是化学物质，也是一种生物，是很健康、对身体很好的东西，现在不是还有专门改善人体营养的酵母粉吗？葡萄酒中，酵母吃喝拉撒所产生的东西是人体最需要的营养素。

其他的自酿辅助原料如果胶酶，澄清剂、亚硫酸等化学性的东西，也大可不必谈虎色变，实际上很多蔬菜水果都是含有甲醛的，只要添加不过量，是不会危害健康的，适量添加还有益健康！因为一方面人的身体本身是需要有少量这些物质的，就像毒品或砒霜，少量时可治病救人，量大就会伤人，另一方面，化学物质即使偶然超量，也可以趁机锻炼一下自己身体的排毒应急系统，人体如果长期处于受保护状态，当真正的威胁来临时，是毫无反抗之力的。所以凡是只要把握一个“度”，走中庸之道，即是最高境界。做人就要像湘西的文化大师黄永玉先生给“酒鬼”酒题的广告语一样：不可不醉，不可大醉！

果胶酶

3 为什么我自酿的酒没有酒味，跟原来的葡萄汁差不多，还是很甜呢？

   可能因为您把葡萄洗的太干净，把葡萄皮本身就附着野生酵母也洗掉了，或杀死了，又没有另外加酵母进去，所以葡萄的糖就不会变成酒精，所以还是很甜。实际上这种是发酵不良，再加上高糖份，喝了对人不健康！ 

4 做酒时能加蜂蜜吗？

可以加，不过如果做葡萄酒加蜂蜜的话，那就不是做真正的葡萄酒，而是自己在调配酒，因为蜂蜜的一些成分会对葡萄酒的整体营养和口感体系构成破坏，所以最好是加跟葡萄本身成分差不多的物质成分，如加糖就加白砂糖即可！ 

5 加糖要加多少呢？什么时候加？如何加？

加多少要根据您希望做成多少酒精含量的酒，以及您的葡萄本身的含糖量来定：通常17克/升的糖可以转化为1度的酒精，那我们要做成酒度为12的干红葡萄酒，就必须保证1升葡萄汁里含有17*12=204克糖，如果我们先测出葡萄本身的含糖量只有190克/升，就1升葡萄汁就需额外的加204-190=14克糖进去，如果我们买了10公斤的葡萄，因为1公斤带梗的葡萄变成只能变成0。6升葡萄汁，所以总共需要加糖：10*0。6*14克=84克。一般的自爱者加糖都会超过我计算的量的，因为他们喜欢喝甜酒，但甜酒一直是我不推荐的，因为既不健康，也不好保存。在发酵开始时一次性加入，方法是：先取部分葡萄汁把糖完全溶解后再加入。 

6 10公斤葡萄可以做多少斤酒呢？

一般品种的葡萄的出酒率为60%-70%，所以10公斤葡萄可以做13斤酒。 

7 自酿葡萄酒用什么葡萄比较好？

葡萄酒的好坏，七分在于葡萄，三分在于工艺，那什么是比较好的酿酒用的葡萄呢？葡萄分鲜食和酿酒葡萄两种，颗大，皮薄，无籽，酸甜适中，多汁的当然就是最好吃的鲜食，但适合酿酒的葡萄却不一样，最好的酿酒葡萄往往是颗粒小，颜色深（酒的颜色好），糖酸比例适合（口感平衡），梗和籽的含量适中（方便压榨和浸渍）其中最重要的2个因素是品种和成熟度，不同的品种的葡萄因为他们的组分不同，酿出来的酒的风格也就不一样，同品种的葡萄在他的生长期内组分也是不一样的，开始时含酸量大于含糖量，随着不断成熟，酸就转化为糖，糖酸比（即成熟度）在某个比例时酿出来的酒口感最佳，那我们就在葡萄快成熟时经常检测他的糖酸比，当他达到那个我们要求的比例点时，就把他采下来，准备酿酒。国内往往时葡萄刚上市时价格最高，所以果农经常是葡萄还没完全成熟（未达到要求的糖酸比）就采下来卖给酒厂，造成国产很多葡萄酒口感不佳，有急功近利之嫌.

一般我们卖不到酿酒葡萄专用品种，如赤霞珠，梅鹿辄等，市面上比较常见的是巨峰和龙眼等品种，因为我们自酿主要是自娱自乐，重在参与，乐在过程，所以买那些颜色深，较甜的葡萄即可。

酿酒葡萄赤霞珠

鲜食葡萄巨峰

8 葡萄要怎么清洗才算正确呢？

原则是必须把葡萄皮上的泥土、霉物等彻底洗掉，同时不能弄坏葡萄皮，免得清洗剂等进入葡萄里面，通常的做法是：先用清水把葡萄清洗两遍，再在水中放入淀粉，把葡萄放进里面清洗，这样葡萄上的污泽很容易清洗掉，最后，用清水冲洗干净。沥干10分钟后即可入罐。
　  注意：清洗时，要去掉干瘪和坏了的葡萄。

9 能用渣汁机或搅拌机把葡萄破碎成汁吗？

不能！因为渣汁机或搅拌机强力的机械作用会把葡萄籽和葡萄皮中的苦涩物质榨出来，这样做出来的葡萄酒喝起来就会很苦涩，其实只需要用手将葡萄捏破即可。 

10 如果我做10公斤葡萄，那酵母要添加多少？什么时候添加？怎么样添加呢？ 

一般酵母按葡萄的千分之一添加，10公斤葡萄加入10克酵母即可，酵母要再葡萄破碎时就加入，操作方法是：将干酵母加入到少量的葡萄汁中，搅拌溶解。经过15-30分钟的自然冷却温度降至28-30℃时即可加入到全部的葡萄汁中，然后搅拌均匀，进行一次开放式倒罐：即将全部的发酵液倒入到另一个干净的玻璃瓶中。好让酵母呼吸到空气，以便他们可以迅速生长！ 

未完待续，谢谢关注！

　　2008北京奥运会圣火24日将在澳大利亚首都堪培拉进行传递。圣火所到之处,爱国华人欢欣鼓舞,但一小撮“藏独”分子也可能会借机生事。因此,远在悉尼的爱国华人早已组织起来,要在24日赶到堪培拉保护圣火。

　　澳大利亚概况

　　国名：澳大利亚联邦（Commonwealth of Australia）
　　首都： 堪培拉
　　面积： 7,682,300.00 平方公里
　　人口： 2118万人(2008年1月)
　　语言： 英语，土著语言，澳大利亚的官方语言是英语。
　　货币： 澳元
　　民族： 英国及其他欧洲国家移民后裔95.2%，亚洲人1.3%，土著人1.5%，其他2%。
　　宗教： 25%的国民没有宗教信仰，圣公会教徒占21%，罗马天主教教徒占27%，其他基督教教派占21%，其他宗教信仰者占6%。
　　国旗：旗地为深蓝色，国旗的左上角为英国国旗图案，表明澳大利亚与英国的传统关系。
　　国徽：澳大利亚国徽左边是袋鼠，右边是鸸鹋，这两种动物均为澳大利亚所特有，中间是一个盾，盾面上有六组图案分别象征国家的六个州。红色的圣乔治十字形（十字上有一只狮子、四颗星），象征新南威尔士州；王冠下的南十字形星座代表维多利亚州；蓝色的十字形代表昆士兰州；伯劳鸟代表南澳大利亚州；黑天鹅象征西澳大利亚州；红色狮子象征塔斯曼尼亚州。盾形上方为一枚七角星，象征组成澳大利亚联邦的六个州和联邦政府，底部的绶带上有英文的“澳大利亚”。
　　国庆日：1月26日（1788年）
　　国花：金合欢 （Golden wattle, 拉丁文学名：Acacia pycnantha）

　　联邦成立之后，澳大利亚的首都是墨尔本（1901 – 1927），当时的墨尔本比悉尼要繁华。随着悉尼的日益繁荣，悉尼市民十分希望悉尼成为澳大利亚的首都。澳大利亚政府后来决定，在悉尼和墨尔本之间建造一个新的城市堪培拉，作为新首都。1927年，澳大利亚迁都堪培拉。
　　澳大利亚在地理上有两个世界之最：她是世界上最小的陆地，也是世界上最大的岛屿。澳大利亚位于南半球，面积770万平方公里，居世界第六，仅次于俄罗斯、加拿大、中国、美国和巴西，约相当于五分之四个中国。它东临太平洋，西临印度洋，海岸线长达37000公里。
　　澳大利亚的地形很有特色。西部和中部有崎岖的多石地带、浩瀚的沙漠和葱郁的平顶山峦，东部有连绵的高原，在靠海处是狭窄的海滩缓坡，缓斜向西，渐成平原。沿海地区到处是宽阔的沙滩和葱翠的草木，那里的地形千姿百态：在悉尼市西面有蓝山山脉的悬崖峭壁，在布里斯本北面有葛拉思豪斯山脉高大、优美而历经侵蚀的火山颈，而在阿德雷德市西面的南海岸则是一片平坦的原野。
　　墨累河和达令河是澳大利亚最长的两条河流。这两个河流系统形成墨累-达令盆地，面积约100多万平方公里，相当于大陆总面积的14％。艾尔湖是靠近大陆中心一个极大的盐湖，面积超过9000平方公里，但经常长期呈干涸状态。
　　澳大利亚气候比欧洲或美洲温和，尤其是北部，气候与东南亚及太平洋地区相近。在昆士兰州、北领地及西澳大利亚州，一月份（仲夏）的温度白天平均为摄氏二十九度，夜间为摄氏二十度；而七月份（隆冬）的平均气温分别约为摄氏二十二度及摄氏十度。新南威尔士州、维多利亚州、塔斯曼尼亚州及南澳大利亚州一月份的白天平均气温约摄氏二十六度，夜间为摄氏十六度，而七月份则分别为摄氏十五度及摄氏七度。
　　旅游业是澳大力亚发展最快的行业之一。2002/2003年度，旅游业产值达320亿澳元，占国内生产总值的 4.2%。近10年来，海外游客来澳人数总体呈上升趋势，但仍只占澳旅游业产值的约四分之一，国内游客仍是旅游业的主导。2003年度，澳接待海外游客474.59万人次，收入167亿澳元，约占澳出口收入的11%。澳旅游资源丰富，著名的旅游城市和景点有悉尼、墨尔本、布里斯班、阿德雷德、珀斯、大堡礁、黄金海岸和达尔文等。
　　澳大利亚特产包括澳宝（Opal, 澳大利亚特产宝石）、羊皮、牛皮、绵羊油、葡萄酒（红酒和白酒）、动物玩具、原住民艺术作品、艺术画作等。澳大利亚的商店一般都接受国际主要的信用卡。

　　堪培拉概况：

　　堪培拉，澳大利亚首都，全国政治中心。1911年起被确定为澳大利亚首都。“堪培拉”一词源于土著语，意为“相会之地”。堪培拉规划整齐，建筑优美，教育、文化设施众多，有“花园城市”的美誉，是澳大利亚发展最快的城市。
　　澳大利亚首都领地的面积为2333平方公里，堪培拉位于悉尼和墨尔本之间，距澳大利亚阿尔卑士山不远。市政府办公大楼位于市中心，周围有绿茵和花园环绕。众多的公园和花园异彩纷呈，秋天整个城市看上去简直是一个金色的世界。除了蔚为壮观的澳大利亚国会、政府大楼和工商界大厦外，堪培拉还有一个教育和学术研究中心即澳大利亚国立大学，堪培拉是很多与澳大利亚有外交关系的各国大使馆所在地，使馆区风景优美，很多游客有时专门前往使馆区观光。
　　堪培拉由美国建筑家伯利·格里芬设计，主要名胜有格里芬湖、“纪念库克船长喷泉”、澳大利亚国立大学、圣西斯约翰教堂、澳大利亚国家战争纪念馆。
　　堪培拉的地标澳大利亚国会大厦，1988年5月9目，英女王伊丽莎白二世亲自为它主持揭幕启用仪式。这个建筑以及周边建设总耗资11亿澳元，是澳大利亚历史上建造费最昂贵的建筑物。
　　堪培拉市中央是一个湖。看上去好像是天然形成的一样。其实，35千米长的湖岸是挖出来的，并以建筑师格里芬的名字命名。葡萄酒、木制品、当地手工艺品是堪培拉的特产。

　　堪培拉旅游景点简介：

　　堪培拉——澳洲战争纪念馆
　　战争纪念馆是国家祭坛，也是世界上最好的祭坛之一。在格里芬湖的北面，是一栋青灰色的圆顶建筑，为纪念二战澳大利亚阵亡的战士而修建的。纪念馆内有追思堂、展览室、放映厅等，同时，它也是战史和军史的教育和研究中心。它收藏有各种展览品、飞机、模型、复制品和图画，仿佛把您带进一个个活生生的战争场面。另外，还有二战时有关日本军队的展览，真正意义深远。

　　堪培拉国家水族馆
　　水族馆离市中心只5分钟。游客可在此观赏到水生和野生动物。水族馆内同时拥有淡水及咸水的蓄鱼槽，并建有一个容量达一百万公升的观光隧道(River1and Tunnel)，其中养育了多采多姿的澳大利亚鱼类供玩赏。此外水族馆内有野生动物保护区，有树熊、袋鼠、小企鹅和其他野生动物。

　　堪培拉国家美术馆
　　澳大利亚国立美术馆于1982年在澳大利亚首都-堪培拉正式成立并对外开放。 国立美术馆地处一个花园式的地区，区内还包括澳洲国会大厦，国立肖像馆，国家图书馆，战争纪念馆，澳洲文献馆和澳洲博物馆。 在这些建筑里，广泛地收藏着来自澳洲（包括土族居民和来自陶瑞斯海峡地区的岛民），亚洲，美国和欧洲的珍贵的艺术珍品。所有这些收集都是由“金色的澳洲人艺术品基金会（The Golden Darling Australian Prints Founds）” 所提供的支持。
　　在澳洲国立美术馆中的收藏品大致可分为三大类：一是艺术家的作品，这包括：版画；木雕和石雕；石板印刷；模版和平面彩画印沙品等作品。 其中著名的艺术家很多，像，乔治。比尔(George Bell)；悉尼。隆（Sydney long）; 约翰。布莱克（John Brack）; 弗莱德。威廉姆斯（Fred Williams）等等。 第二类是：海报。旅行海报-记载着澳洲各个旅行协会的重大计事的海报；战争海报- 收集着世界几次战争，及全球各地大小战事的海报；及其他类别的海报。 第三类是：所列举的期刊书籍。 这包括一些世界上著名的图书馆内的所收藏的名著的片断和团片的节选等收集。 所有这些收藏品是从1788年到1880年这段期间由欧洲，美国，亚洲分别以不同的方式和渠道流入澳洲的，并最终在澳洲本土被加以保管和收藏。

　　堪培拉——格里芬湖(Lake Burley Griffin)
　　位于堪培拉中心的格里芬湖是以首都建设总监伯利格里芬命名的长达20多公里的人工湖。湖岸周长35公里，面积704公顷，将堪培拉市一分为二。此湖为1964年截取莫朗格洛河(Molonglo)而造的。湖岸的联邦公园(Commonwealth Park)建有库克船长纪念喷水池(Captain Cook Memorial Water Jet)它从湖底喷出的水柱有140米之高，站在全城任何地方，都可以看到它高大的白色水柱直冲云天。在阳光的照耀下，水雾化成的彩虹甚是眩目。
　　格里芬湖的东西两端有两座大桥，将全城连成一体。邻侧国王公园(King Park)的亚斯班岛 (Aspen Island) 上建有钟塔，是1963年庆祝堪培拉建市50周年时英政府捐赠的，内有53只钟，定期演奏，钟声悦耳。格里芬湖旁有一座铁制空心地球仪，上边标示着从英国大不列颠首次到达澳大利亚的航海路线

　　澳大利亚的交通运输
　　澳大利亚交通十分便捷，飞机、火车和汽车是旅游主要的交通工具。
　　机场：澳大利亚主要的国际机场分布在悉尼、墨尔本、布里斯班、柏斯、荷伯特、阿德莱德、凯恩斯和达尔文。
　　航空：中国的北京、广州、上海和香港都有航班飞往澳大利亚的布里斯班、墨尔本和悉尼。开辟这些航线的航空公司有中国国际航空公司、中国南方航空公司、中国东方航空公司、澳大利亚昆达士航空公司(Qantas Airways)和香港的国泰航空公司。抵达澳大利亚后，可乘坐澳大利亚的国内航机到各主要的旅游目的地。
　　火车：火车连接着各主要城市。连接各州首府的长途火车为设施先进的空调车，大都设有卧铺车厢和餐车。购买火车套票作长途旅行不仅价格合理而且可以灵活使用。主要的火车套票有澳大利亚铁路套票(Austrailpass)和澳大利亚铁路纵横游套票(Austrail Flexipass)。
　　汽车：有发达的公路网。各州首府间有高速公路相通，绝大多数的高速公路是免费的。

　　附：奥运圣火传递路线如下：

　　境外：
　　北京市－哈萨克阿拉木图－土耳其伊斯坦堡－俄罗斯圣彼得堡－英国伦敦－法国巴黎－美国旧金山－阿根廷布宜诺斯艾利斯－坦桑尼亚达累斯萨拉姆－阿曼马斯喀特－巴基斯坦伊斯兰堡－印度新德里－泰国曼谷－马来西亚吉隆坡－印度尼西亚雅加达－澳洲堪培拉－日本长野－南韩首尔－北韩平壤－越南胡志明市。

　　境内：
　　－进入香港－澳门-海南省（三亚、五指山、万宁、海口）-广东省（广州、深圳、惠州、汕头）-福建省（福州、泉州、厦门、龙岩）-江西省（瑞金、井冈山、南昌）-浙江省（温州、宁波、杭州、绍兴、嘉兴）-上海市-江苏省（苏州、南通、泰州、扬州、南京）-安徽省（合肥、淮南、芜湖、绩溪、黄山）。
　　－湖北省（武汉、宜昌、荆州）-湖南省（岳阳、长沙、韶山）-广西壮族自治区（桂林、南宁、百色）-云南省（昆明、丽江、香格里拉）-贵州省（贵阳、凯里、遵义）-重庆市-四川省（广安、绵阳、广汉、乐山、自贡、宜宾、成都）-西藏自治区（山南地区、拉萨）-青海省（格尔木、青海湖、西宁）。
　　－新疆维吾尔自治区（乌鲁木齐、喀什、石河子、昌吉）-甘肃省（敦煌、嘉峪关、酒泉、天水、兰州）-宁夏回族自治区（中卫、吴忠、银川）-陕西省（延安、杨凌、咸阳、西安）-山西省（运城、平遥、太原、大同）-内蒙古自治区（呼和浩特、鄂尔多斯、包头、赤峰）。
　　－黑龙江省（齐齐哈尔、大庆、哈尔滨）-吉林省（松原、长春、吉林、延吉）-辽宁省（沈阳、本溪、辽阳、鞍山、大连）-山东省（烟台、威海、青岛、日照、临沂、曲阜、泰安、济南）-河南省（商丘、开封、郑州、洛阳、安阳）-河北省（石家庄、秦皇岛、唐山）-天津

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悠然自酿红酒坊进驻杭州，我们也有幸一睹西子湖畔的风采！
时间：08年4月15日
行程：决定花一天的时间绕西子湖畔逛一圈。好好体验一下身处人间天堂的感觉。西湖十景早已闻名天下，基本都是围绕西湖分布，苏堤春晓、曲苑风荷、平湖秋月、断桥残雪、柳浪闻莺、花港观鱼、雷峰夕照、双峰插云、南屏晚钟、三潭印月。自然个个都不能错过。诗人白居易也说过：“未能抛得杭州去，一半勾留是此湖。同感！！
行动：早晨5：30起床，6：10出发，6：40到达延安路。7点游西湖开始。


道路上的麒麟造型地砖。


游西湖还得选择个好时候，今天星期一，又是清晨，游人相对来说会少很多


人造景观，却是如此自然，如此亲切。


雄伟的罗马广场




柳浪闻莺，由当年帝王享受的御花园，演变成如今的普通老百姓的大乐园。真是福气啊！烟花三月，柳丝飘舞，莺声清丽。



重建后的雷峰塔，神采依旧。

观景长廊




鱼儿欢快的接爱游人的的馈赠
花港观鱼。清康熙三十八年，皇帝玄烨驾临西湖，照例题书花港观鱼景目，用石建碑于鱼池畔。后来乾隆下江南游西湖时，又有诗作题刻于碑阴，诗中有句云：“花家山下流花港，花著鱼身鱼嘬花”。




湖中的一艘大龙舟，大龙舟两层可供游客观赏西湖美景。


苏堤，杨柳夹崖，筑起一道绿色屏障。看！远处山峦连绵，眼前杨柳扶风，波光粼粼，湖面上飘着几片小舟，多么美丽的画面！



打虎英雄武松之墓



岳王庙



苏小小之墓



当年马可。波罗来到中国杭州，一睹西湖风采后。说“杭州是世界上最美丽华贵之天城。




净慈寺


南屏晚钟



满山的鲜花。


三潭印月岛又名小瀛洲，湖心亭，阮公墩合称为湖上三岛



西泠印社


下午下起了小雨，雨中的古涌金门


坐落在西湖边的中国美术学院，更显她的艺术气息！



一个字，美！



国际名品街，全是国际化品牌
上有天堂，下有苏杭！仅仅图片和文字已无法表达她所传达的意境。只有身临其境，方知其形，得其魂！

    为什么一些想学自酿葡萄酒的朋友会产生先前的疑问？看到这里，也就显而易见了。所以，我重新整理综合了一份关于自酿葡萄酒的帖子和图片视频。图文并茂，希望大家对自酿葡萄酒的流程有一个更清晰更直观的认识。

封装容器	优点	缺点	备注
橡木桶	隔光，微量氧溶入，可改善酒的香气和口感，摆在家或送人倍有面子	桶的价格稍高，不过对有钱人，这算不上缺点	现在一般的橡木桶都改成了螺纹结构的塞子和龙头，封装非常方便
红酒瓶（波尔多瓶）	隔光和空气，可长期保存，成本低	易碎，要用专用的压塞器，瓶子也要留心收集
可密封的塑料瓶（如可乐瓶）	封装简单，成本低廉，包装物随处可得	密封性不好，透光，外观不美，感觉不上档次，送礼也拿不出手